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Listado de recetas:

Fideus rossos

Rape al horno con crema de galera y cebolla caramelizada

Receta de cuchara de romesco Sazone & Saltee con crujiente de queso

Rissoto con crema de galera

Fideus rossos (para 4 personas)

INGREDIENTES

1,5 l de fumet de Cambrils de Sazone & Saltee

500g de fideos nº 1

150 ml aceite de oliva suave

1 sepia 

4 gambas

5 dientes de ajo

Perejil fresco

1 rebanada de pan

1 puñado pequeño de avellanas tostadas

Sal

 

PREPARACIÓN

Cortar la sepia a trozos. Freír los ajos en el aceite de oliva hasta que estén dorados y apartar. Freír en ese mismo aceite la rebanada de pan y apartar junto a los ajos. Picar en el mortero los ajos, el pan frito, el perejil fresco y las avellanas hasta que se hagan una masa. En el mismo aceite sofreír la sepia cortada a trozos y apartarla una vez cocinada. En el mismo aceite freír los fideos hasta dorarlos (hay que sofreírlos removiendo continuamente para que cojan color de forma homogénea). Cuando todos estén bien dorados, añadir una cucharada de la picada, la sepia y las gambas. A continuación verter el fumet y dejar hervir el tiempo estimado en el paquete de fideos. Cuando ya estén casi hechos añadir el resto de la picada. Acompañar con allioli a ser posible. 

 
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