Sazone-Saltee Facebook de Sazone-Saltee
Cocina artesana Quienes Somos Nuestros Productos Nuestras Recetas Puntos de Venta

Recetas con...

Listado de recetas:

Fideus rossos

Rape al horno con crema de galera y cebolla caramelizada

Receta de cuchara de romesco Sazone & Saltee con crujiente de queso

Rissoto con crema de galera

Rissoto con crema de galera (para 2-3 personas)

INGREDIENTES

200g de arroz (a ser posible bomba) 

750ml de fumet de Cambrils de Sazone & Saltee

350ml de crema de galera de Sazone & Saltee

200g de gambas peladas congeladas

1 cebolleta pequeña

1 diente de ajo

1/2 vasito de vino blanco

Perejil fresco

1 cucharada de mantequilla

Queso tierno rallado

Aceite, sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

Cubrimos el fondo de una olla de aceite y una vez caliente, rehogamos la cebolleta, picada muy fina y el ajo. Cuando estén pochados, añadimos el arroz, le damos unas vueltas hasta que se impregne bien con el aceite y regamos con el vino blanco. Cocinamos hasta que se evapore.

Calentamos el fumet y la crema de galera en una olla aparte y poco a poco se la vamos añadiendo al arroz. Ponemos un cacillo, removemos y no añadimos otro hasta que se consuma el anterior. Esto es importante para que el arroz nos quede cremoso. También es muy importante mantenerlo a fuego medio y remover constantemente para conseguir un risotto meloso. Cuando el arroz esté casi en su punto, salteamos las gambas descongeladas y salpimentadas en una sartén con un poco de aceite y se las añadimos al arroz. Añadimos también el perejil picado y rectificamos de sal y pimienta y seguimos cocinando hasta que el arroz esté en su punto. Tiene que quedar 'al dente'

Separamos la olla del fuego y añadimos una cucharada generosa de mantequilla. Removemos hasta que se deshaga y añadimos queso rallado al gusto. Removemos y servimos inmediatamente. Podemos decorar el plato con un poco más de perejil fresco picado.

 
© Sazone & Saltee 2018 | Política de privacitat | Contactar www.inspiraproject.com